Здесь же задача специально усложнена сдачами и соседками, а если ее упростить, ответ ясен. От соседки уже избавились, идем дальше.
— Если бы шапка стоила 10 рублей, и покупатель за нее дал 10 рублей и ушел в этой шапке, а продавец потом увидел, что купюра фальшивая (а покупатель обнаружил, что шапка ношеная шутка). Сколько потерял продавец? 10 рублей, верно? 20 руб на 10рублевой шапке не потеряешь.
Итак, если фальшивка равна 10 рублям, то потери 10 рублей. Фальшивка 25 рублей, значит и потери 25 рублей.
— Еще по-другому. Если бы шапка стоила 25 рублей, и продавец потом заметил, что данные ему 25 рублей фальшивые, какова потеря? 25 рублей, так?

— И наконец, совсем просто. Продавец пишет: "Шапка 10 рублей. Массаж ступней 25 рублей." Покупатель не трогает шапку, а получает массаж ступней и за него платит фальшивые 25 руб. Убытку сколько? 25 рублей, а то, что человек получил не шапку, а воспользовался чужим трудом, дела не меняет.
Есть еще вопросы?

Tyrgon У меня тоже такая мысль была. Но потом пришло в голову: если бы 25 рублей остались у продавца сразу (нашлась бы сдача, и соседка была ни при чем), а потом он обнаружил бы, что бумажка фальшивая, его обманули бы на 25 рублей, так? Шапка+сдача. Или, иначе, фальшивка 25 рублей. А чем это отличается от оригинальной задачи? Тем, что мы исключили соседку.
И даже неважно, была ли купюра покупателя фальшивая или соседка подменила. Обманули на 25 рублей, либо покупатель, либо соседка.
Если бы вопрос был, каков его убыток, то задача не имела бы решения без информации о том, за сколько продавцу досталась шапка (или ее себестоимость, если сам изготовил). А так — на сколько обманули — ответ есть.