Слово «устрица» оказывается, во множественном числе может склоняться двояко: как существительное одушевленное или как существительное неодушевленное:
цитатаВечером ел устриц (А. П. Чехов)
цитатаЛевин ел устрицы (Л.Н.Толстой)
Мое мнение, что лучше всего — второй вариант. В первом есть что-то кровожадное, каннибалистическое, акцентирующее внимание читателя/слушателя на том, что устриц глотают живыми.
цитировать